December Birthday Fiesta with Chocolates and all lots...

Selalunya bulan Mei dan Disember adalah antara bulan celebration...meraikan birthday ahli keluarga yang paling ramai lahir pada bulan tersebut. Jika bulan Mei, birthday para daddy. Disember, birthday the ladies pulak. Last year, celebrate kat Malay Village. Mula-mula nak celebrate masa percutian di Langkawi tapi tak jadi. Siang jalan, malam dah lepak. Bila anak-anak bercuti panjang after 25th, so lebih baik celebrate saja di rumah. Meriah jugak kan?

Kurang sorang sebab daddynya bertugas, standby banjir.

Sebenarnya celebrate birthday ahli keluarga ni dapat mengumpulkan ahli  yang selalunya sibuk dengan tugas dan tanggungjawab. Maklumlah....dengan kemajuan  yang semakin pesat, tuntutan dan kehendak kerja  begitu mencabar maka kommitment pada kerja juga perlulah tinggi. Kekadang kesibukan yang mengikat masa kita itu membuatkan pertemuan antara ahli keluarga itu jarang berlaku. Bila ada aktiviti keluarga, siratulrahim itu semakin erat dan terpelihara.

So everytime, takwim kerja keluar, that will be the  time to lay it out and discuss our family events for the year. So bila kerja...kerja, kerja, kerja so tak terasa how swift  time flies and tetiba family event pun sampai. 

Nak meraikan  birthday the ladies tu, ibu nipun masak Nasi Ayam Hainan. Tapi ayamnya tu masuk dalam oven sekejap. Yoooo.....sedap. Sekejap je abes. Pak Teh yang berdiet giler tu, bolehlah makan sebab ayamnya tidak bergoreng. Gfnya, birthday lady order Pavlova dari kawannya. Meleleh air liur dibuatnya especially dimakan dengan passion fruit.

Dessertnya, ku buat mangkuk choklat dan diisikan aiskerim vanila bersama dengan strawberry, blackberries, Australia berries. Sedap rupanya makan aiskerim dengan fresh fruits ni. Pelanggan sampai order dua mangkuk. Heheheeee.... Nanti mangkuk choklat N3nya tunggu dulu ya...

Chocolate Indulgence Cake

Sumber  : Resepi Citarasawan

By           : The Best from KakWan

Chocolate Chiffon

Bahan A

30gm serbuk koko (larutkan dgn 120ml air suam)

4 biji kuning telur (telur diasing putih dan kuning)

100gm gula kastor

130gm tepung naik sendiri

1/2 tsp baking powder

1/2 tsp soda bicarbonate

60ml mentega (dicairkan)/minyak jagung

1 tsp esen vanila

Bahan B

4 biji putih telur

60gm gula kastor

1/4 tsp cream of tartar

Cara-cara

1. Panaskan oven pada suhu 180C. Satukan bahan A dan pukul hingga kembang

    menggunakan high speed.

2. Di dalam mangkuk lain pukul bahan B (putih telur) hingga kental guna high speed.

3. Satukan bahan A ke dalam bahan B secara kaup balik. Tuang ke dalam loyang 9" dan bakar 

    selama 40 minit atau hingga masak.

4. Angkat dari loyang dan telengkupkan kek di atas redai biarkan betul-betul sejuk baru di 

    potong kepada 4 lapisan.

Filling : Mousse Coklat Hitam :

200gm chocolate masakan hitam

2 kuning telur (di pukul dahulu)

2 putih telur (di putar hingga kembang)

60gm gula kastor                                          

1/2 tbsp mentega

250ml Anchor whipping cream (tawar) - di pukul hingga pekat

1 1/2 tbsp gelatin

50ml air

(simpan sedikit adunan untuk di sapu tipis kepada kek)

Filling : Mousse Coklat Putih :

200gm coklat masakan putih

100ml susu segar UHT

2 kuning telur (di pukul dahulu)

2 putih telur (di putar hingga kembang)

60gm gula kastor

250ml Anchor whipping cream (tawar) - di pukul hingga pekat

2 tbsp gelatin

50ml air

Topping Coklat Ganache

150ml Anchor whipping cream (tawar)

350gm coklat masakan hitam

1 tbsp mentega cair

(Masak secara double boiler, panaskan whipping cream *** hingga berbuih di tepi periuk, masukkan coklat dan mentega, kacau hingga cair dan tuang ke atas kek)

*** Hiasan :  Untuk piping coklat ganache di atas kek, sejukkan dahulu coklat di dalam peti sejuk selama 4 jam.  Keluarkan dari peti sejuk dan kacau dengan hand whisk hingga rata, masukkan ke dalam piping bag dengan nozzle pilihan dan pipe di atas kek atau di tepinya.  Setelah siap masukkan kembali kek yang di hias dengan coklat ke dalam peti sejuk.

*** Untuk mendapatkan coklat ganache yang lebih keras tambahkan sukatan coklat masakan lagi banyak lagi pekat teksturnya dan sesuai untuk membuat bunga atau border.

Cara-cara :

Mousse Coklat Hitam

1.  Rendam gelatin dgn air sehingga kembang. Cairkan secara double boiler hingga gelatin 

     larut. Ketepikan.

2. Cairkan coklat masakan secara double boiler, masukkan kuning telur ke dalam adunan 

    choklat cair diikuti mentega dan gelatin cair, gaul hingga sebati. Angkat.

3. Di dalam mangkuk lain, putar putih telur dan gula hingga kembang, kaup balik ke dalam 

    adunan coklat yang masih panas kemudian masukkan whipping cream yang diputar, gaul

    hingga rata

Mousse Coklat Putih

1. Rendam gelatin dan air sehingga kembang. Cairkan secara double boiler hingga gelatin 

    larut. Ketepikan.

2. Cairkan coklat masakan putih secara double boiler, masukkan kuning telur ke dalam adunan 

    choklat cair diikuti gelatin cair, gaul hingga sebati. Angkat.

3. Di dalam mangkuk lain, putar putih telur dan gula hingga kembang, kaup balik ke dalam 

    adunan coklat yang masih panas kemudian masukkan susu cair dan whipping cream yang 

    diputar. Gaul hingga rata.

4. Masukkan mousse ke dalam peti sejuk selama 4 jam sehingga beku. Kemudian keluarkan  

    dan pukul dengan whisk menggunakan high speed hingga pekat dan bertanduk. Seeloknya 

    mousse coklat putih di buat sehari lebih awal. *** dan di simpan di dalam peti sejuk.  Apabila 

    hendak digunakan, whisk semula hingga kembang baru di sapu ke atas kek.

Cara-cara :

1. Potong chiffon kek kepada 4 lapisan.

2. Lapisan Pertama : Letak kek ke dalam loyang 9" (loose base tin). Tuang mousse coklat 

    putih di atasnya dan ratakan.

3. Lapisan Kedua : Letak kek di atas lapisan pertama, tuang mousse coklat hitam di atasnya 

    dan  ratakan.

4. Lapisan Ketiga : Letak kek di atas lapisan kedua, tuang baki mousse coklat putih dan 

    dan ratakan.

5. Untuk lapisan terakhir, letak kek di atas lapisan ketiga dan simpan di dalam peti

    semalaman.

6. Keluarkan kek dari acuan, sapu tipis dengan mousse coklat hitam keseluruh kek dan simpan 

    sekejap di dalam peti sejuk hingga beku.

7. Letak cake di atas wire rack dan tuang topping coklat ganache, biar coklat mengeras baru 

    dihias.

8. Potong menggunakan pisau yang direndam di dalam air panas, lap dan potong kek.

Note : Jika mousse choklat hitam masih lagi cair setelah dimasukkan gelatin, simpan dulu

           beberapa jam di dalam peti sejuk baru disapu ke permukaan kek.

*** For the layer, I used hanya mousse choklat hitam jer. Tak buat mousse putih.

     Thank you very much pada KakWan for this delicious choklat kek yang sangat-

     sangat sedap dengan rasa choklatnya.

For you, ladies...wishing you all the great things in life, hope this day will bring you an extra share of all that makes you happiest. Count your life by smiles, not tears. Count your age by friends, not years. Hoping that your day will be as special as you are. May the years continue to be good to you. Happy Birthday!

Cupcakesku tetiba meletus...memuntahkan laharnya.

CHOCOLATE LAVA CUPCAKES. 
Ouchh!!!! It's hot.

In the Name of Allah, the most Gracious, the most Merciful.

Came home late this afternoon. I've so much to do today and tomorrow. Yesterday was the day that everything I did was not right. Thought of making Kiwi Panna Cota and it turned out disastrous. So I went to bed early with the hope that when I wake up the next morning, I'll wake up on the right side of the bed. I was a little down for no reason yesterday. My mind was elsewhere while my hands were doing other things. A little melancholic if I could say so...

But today I've spring back to my normal state. What eating me up was the missing of my Coach wristlet.  I've searched high and low and until now it's still gone missing. So positively, I may say to myself..if that Coach is meant for me then it will come back. If not...find another one. The lesson I've learnt from this incident is.....always appreciate things that are actually very precious to us. When it's gone, we realised how much it means to us but by then it is already too late. So start appreciating our loved ones, show our love and care and spend quality time with them.

Balik dari sekolah...aku goreng ayam dan masak air sayur bayam. Terliur dengan diorang punya cerita di sekolah tadi. Sambil memasak, buat cheese cupcakes untuk order majlis bertunang. Aku buat lebih sikit untuk bawa ke sekolah. Kasihan tenguk cikgu-cikgu ni...orang lain bercuti, diorang sibuk buat kerja. So imbuhannya aku bawalah kek ni. Terdengar suara bersorak di hujung talian bila aku bagitahu nak bawa cheese kek ni. 

Aku siapkan Kiwi Panna Cottaku yang tidak jadi buat semalam. Sambil-sambil tu, aku kukus kek buah yang aku janji dengan menantuku aritu. Kali ni aku tersenyum melebar. Kenapa? Kek buah kukusku menjadi dengan cantiknya. Perasan. Masuk bakul angkat sendiri.

Untuk cucuku...aku nak bawa chocolate kek sebagai buah tangan. Tapi jemu juga asyik chocolate moist kek aje. Kali ni aku nak bawa chocolate kek yang ada chocolate cair dalamnya. Hmmmmmmm.......yummy. Tentu comotlah mulutnya nanti.

Tolong! Tolong! Tolong! Aku menjerit. Anak berlari-lari mendapatkan aku. Kenapa bu? Kek ibu meletuss....keluar lahar chocolatenya. Sori...ibu bergurau je. Don't panic. Anakku ketawa. By 10 o'clock, semua sudah siap. Cheese Cake, Lava Chocolate Cake, Mixed Fruit Cake and Kiwi Panna Cota siap.

Maybe this is my second last N3, before I'm off for my holiday destination. Hoho....tak sabar. Tidorpun tak lelap. Destination itu memanggil-manggil, menyeru semangat bercutiku.

Put up our big smile and switch on our holiday mood.

Happy Holidays everyone...

Say....Cheeese!!!

Assalamualaikum....

....tengahari yang tenang. Sunyi dan tenteram. Jelas kedengaran bunyi air jatuh di kolam saya. Mungkin keberkatan hari Jumaat, penghulu segala hari.

Saya letih benar hari ni tapi tak pandai tidur siang. Terasa rugi benar kalau masa tu saya habiskan dengan tidur. So saya posting entry sebagai satu cara saya berehat.

Alhamdulillah. Saya diberi kesempatan untuk berehat hari ini. Esok, pagi-pagi dah keluar menghadiri Kolokium Kepimpinan Pendidikan. 

Sempat juga, rakan sepejabat berhenti di pintu bilik saya dan bertanya, 'Resepi apa hujung minggu ni?'

Saya jawab, 'Kolokium..' Disusuli dengan ketawa kecilnya.

Memang ada sesuatu yang ingin saya cuba. Bahannya terbiar di dalam peti ais saya. Hati kecil bertanya bila. Minggu-minggu akhir ini tempahan cheesecake bertalu-talu. Ada yang untuk birthday. Ada yang untuk party atau jamuan akhir tahun dan ada untuk makan-makan saja. Bersyukur sangat saya. Tak sangka cheesecake versi ini begitu diminati.

Ada yang minta saya share resepinya. So here it is now.  Boleh buat dalam one whole cake atau into small bites. Size S is adorable. Everyone suka. So pick your choice.

Resepinya

375gm tepung optima

75gm air

75gm butter cair/minyak jagung

1 tsp vanilla

5 biji telur

Resepi asal :

250gm tepung optima

2 sudu besar minyak jagung

3 biji telur

Cara membuat :

Ibu-ibu boleh pilih mana satu. Satukan ke semua bahan di atas dan pukul sehingga kembang dan gebu. Masukkan ke dalam loyang 9" atau ke dalam cawan kertas. Kalau dalam cups, bakar selama 35 minit dengan suhu 160c. Kalau dalam loyang selama 45 minit.

Toppingnya :

1 kotak cream cheese (Philadelphia)

1 kotak Cheddar cheese (diparut halus)

3 sudu besar gula aising.

Cara membuatnya :

Putar cream cheese hingga kembang. Masukkan gula aising dan putar hingga kembang, gebu dan sebati. Sapukan di atas kek dan taburkan Cheddar cheese.

Hampir lupa...lebih enak dimakan sejuk-sejuk. So bila dah siap, masuklah ke dalam peti sejuk dulu. Lebih kurang satu jam barulah boleh menikmatinya.

Masa masuk ke dalam fridge atau freezer, pastikan ia berada dalam kotak atau bekas tertutup. Jika kita dedahkan dia begitu saja, nanti parutan cheese itu kering macam meehoon.

Kedengaran guruh berguling-guling, terjemahan dari I can hear the thunder's rolling....langit gelap, rintik-rintik hujan sudah kelihatan.....tapi air di tempayan jangan dicurahkan lagi ya.

Before I'm off...enjoy your weekend.

Happy trying them...

Adious.