Cocktail Jelly Balls

Salam Ramadhan to you, peeps.

It's been such a long time, I left blogging.

Whenever I posted something on the wall of my FB, some will ask for the recipe...so it is high time to make my comeback.

Well due to some constraints I have, I'll make it short and precise, enough for the beginners to follow, especially during Ramadhan, which is normally hot and dry that makes almost everyone parched.

                     Cocktails Jelly Balls

        

                     Ingredients  A  

                     1 packet of Konyaku  jelly

                     1500ml plain water

                      

                     Ingredients B

                     500ml  water

                     200gm sugar

                     1 tsp of lemon juice

                     Ingredients C

                     1/2 packet of jelly powder

                     1 litre of water

                     1 tin of cocktail

                      Instruction :

                     1. In a pan, put  Ingredients A, mixed  well and bring it to boil.

                     2. When the jelly is completely dissolved,  divide them to 3 or 4 and

                         add colours or flavour to them.

                    3. Pour them into your own desired moulds and put them in the fridge.

                    4. Next boil water and jelly powder, stir them well and cool it into container.

                        ( When it harden, scraped it with a fork)

                    5. In another pan, boil water and sugar until the sugar is completely dissolved.

                    6. Turn off the heat, add a tsp of lemon juice. Cool it in the fridge.

                     Serving :

                     In a tall glass or any container to your liking, put in some cocktails. Then add  

                     in 2 tbsp of scraped white jelly. Add in the balls of different colours 0r flavours. 

                     Continue doing so alternately. Lastly pour in an amount of lemon syrup onto it.

I was looking at a few moulds at a nearby baker shop recently for this dessert. I was about to pay for them when I saw those jelly balls moulds on the cashier counter. What a luck.

So enjoy peeps and Happy Iftar.

An Ice-Cream Chocolate Cake On A Hot Afternoon.

As salam and hello everyone. 

While waiting for my fresh cream to soften, I took the chance to post something on my blog. 

Isn't it a hot day, pips?  Well...everyone is suffering from the heat. Most afternoon is hot and humid. Everyone is seeking shelter. I'm sure you guys, escaped the heat with a tall glass of cold drinks in your hand. A gulp of it makes you feel as if you are at the oasis in the desert.

Baskin Robbin's Ice cream cake

On a hot day like this, it would be very refreshing to treat ourselves with a piece of delicious ice-cream chocolate cake. And it would be full-filling if you could make it on your own.

The above picture was my second try. My first was dumped into the dustbin. Hahahahaaa....but I never easily give up. A friend of mine taught me his hubby's homemade ice-cream cake.  No doubts...it didn't look as good as Baskin Robbin's ice-cream cake but it still made me on top of the world.

And this one was ordered by a regular customer of mine. Practice makes perfect as the saying goes. Usually I asked their opinion on my cakes as their critics would made my cakes better than before.

So if any of you who feel like giving it a try, well why not? Ask for ice-cream cake and you can do it as easy as ABC. I'll share this video on making ice-cream cake to give you a better idea.

So why wait?  The best remedy for scorching hot weather is a tall glass of something ice cold and a dessert of ice-cream cake.

Ice Blended Mango...An Afternoon Delight

It's another breezy day. The sun is coming up. We wake up with a good news.  We have a new member in the family .  3.15 a.m this morning. So excited of driving up to KL to meet him. So an unplanned trip for this CNY hols, it seems.  I have to cancel the order and an appointment. I feel good. Infact everyone feels good. Wonder how those tiny feet look like. Sooo ecstatic. Let's celebrate, shall we?

Something sweet and delightful. Let's see what my kitchen can help me with this small celebration. Everything is almost empty and this is all I have to offer at the moment. Ice Blended Mango with ice cream topping.

Ingredients
1 ripe mango, cut into cubes
1 cup of ice cubes
1 cup of plain water
2 tbsp of condensed milk
sugar (optional)

Blend everything until the ice is finely crushed. Add a scoop of mango
flavour ice-cream or vanila. A touch of cherry.

Tadaaa....here we go!. An ice blended mango drink. A sip of it...ahhhh...it's juciy, creamy, icy cold. It's pure bliss. 

Fresh Fruits And Ice Cream in Chocolate Cups...Wallah!

Bukan mudah untuk menghasilkannya. Masa sangatlah cemburu denganku. Hasrat hati ingin mencuba macam-macam tetapi masa tidak mengizinkan. Maka bila buat, tergopoh-gapah. Hasilnya tentu sekali kurang menarik. 

Kali pertama, terlupa sapu minyak kat belon. Akhirnya belon tu melekat dengan choklat.  Kali ke dua terlebih minyak, choklat tak melekat pulak. Bila sudah menjadi, nak touch-up, terlupa choklat tu masih panas maka cawannya mencair pulak. Phewww....cabaran. Bila tenguk cawan choklat Azlita Aziz, blogger masakan yang terkenal, hasilnya begitu kemas dan halus. Setiap   pembuatan dan persembahannya begitu berseni.  Wanita ini sungguh hebat dan tiada tandingan.

Bagi diriku ni...memadailah dengan apa yang aku mampu. Sesuailah dengan umurku yang sudah kurang penglihatan ni. Huhuhuuu....sedih pulak dia. Hahahahaa.....

Tentu ada yang ingin mencuba. Jika mahukan resepi secara detail, bolehlah melawat blog Azlita Aziz, MASAM MANIS. 


Chocolate Cups
Sumber  : Masam Manis
By           : Azlita Aziz
( diubahsuai mengikut keadaan dapurku)


Bahan-Bahan
300gm choklat (guna Beryl's)
beberapa biji belon ( tiup mengikut besar yang disukai 
dan sapu minyak di bahagian bawahnya.


Cara membuat :
1. Didihkan air di dalam periuk.
2. Di dalam bekas lain, potong choklat kecil-kecil dan cairkan
    dengan meletakkannya di atas periuk yang berisi air.
3. Kacau hingga coklat itu cair dan berkilat. Biarkan sejuk seketika.
4. Celupkan belon ke dalam bekas choklat yang sudah sejuk tadi.
5. Celup rata hingga terbentuk seperti mangkuk atau cawan berkelopak.
6. Dirikan di atas dulang dan sejukkan di dalam peti selama  5 - 10 minit.
7. Letupkan belon dan ceraikan dari cawan itu.
8. Cawan coklat ini boleh digunakan untuk hidangan aiskerim atau puding.


Beberapa scoop aiskerim vanila, buah-buahan segar serta rasa choklat menjadikan hidangan dessert yang lazat untuk makan tengahari. Wallah!

Menikmati Kehijauan Alam Dengan Kiwi Panna Cota.....

Kiwi Panna Cota
As it slides down my throat, hmmm.....it's pure bliss.

In the Name of Allah, the Most Gracious, the Most Merciful.

Sebaik sahaja pintu kamarku buka, mataku tertumpu kepada satu objek terbaring di atas katil yang bercadar putih. Subhanallah. Alhamdulilah. Spontan mulutku menyebut. Sekelip mata Allah mengembalikannya. Baru semalam aku berbisik padaNYA. Jika ianya memang milikku, maka ia akan kembali padaku...Ku angkat perlahan-lahan, ku usap dan ku cium. Ia dijumpai di antara beg tangan yang ada oleh Siska. Terasa lapangnya duniaku. Kesedihanku lenyap ditelan angin. Ia kembali di saat aku memerlukannya. Wristlet Coach sudah kembali kepangkuanku.

Bila hati dah senang, bersantailah di tepi kolam. Menikmati kehijauan alam sambil merasai kesejukan Kiwi Panna Cota.  Kiwinya yang masam manis dimakan dengan lapisan susu yang lemak manis itu. Apabila ia meluncur ke dalam tekak ni...matapun terpejam. Sejuk dan nyaman macam berada di benua salji Kutub Utara.

Maafkan daku kerana kurang jelas dan kurang tersusun resepinya. Menaip N3 di waktu malam hari. Mata nenek ni malam aje jadi macam mata burung puyuh. Kalau jadi mata burung hantu tu terang benderang tapi siangnya buta pulak.  Slow-slow baca ok..

Hohoho....tak lelap tidor malam ni. Esok aku akan membelahi lebuhraya ke Utara. Yehaaa....aku bercuti akhirnya. Siapkan tempahan majlis bertunang staff HSI sebelum packing dan kemudiannya Zzzzzzzzzzzzz...

See you all again after my holiday.

Take care while I'm gone...

Mango Panna Cota

Assalamualaikum...

......aduhlah, panas sungguh hari ni. Teriknya sampai ke petang. Sesekali Allah swt hantarkan angin. Terasa fuuu...nyaman bagai di pantai. Maha Pengasih Lagi Penyayangnya Allah. Dia ketahui hamba-hambaNya kepanasan, dikirimNya angin yang bertiup lemah gemalai.

.....letihlah kononnya, so hari ni saya off kat dapur untuk makan tengahari. Shhhh....bukan malas. Sesekali nak freekan diri. Bukan tak nak cari pahala isteri. Sarapan pagi? Aiii....sarapan kita buat tauu. Western lagi. Chicken Chop. Sian ayam-ayam tadi. Abes kena chop-chop ngan saya. Resepinya? Yang tu nanti dulu ya. 

Lepas makan tengahari...tak sempat nak letak ponggong nak rasa angin yang menderu masuk di celah-celah jejari tingkap. Orang lelaki saya dah bertanya...mana dessert? Dari semalam dia mengintai dessert tu. Mango Panna Cota. Apa lagi....buah kegemarannya.

Dessert ni dah lama nak buat. Tak jumpa-jumpa mangonya. Dah berapa kali, tak terhingga banyaknya....saya dok menziarahi Cik Azlita punya blog. Dok tenguk, tenung dan belek-belek Mango Panna Cotanya. Naik meleleh air liur dibuatnya. Tunggu dipelawa, tak dipelawa. Nak minta....aaii...tak elok tau. Sesungguhnya Allah lebih suka tangan yang memberi dari tangan yang meminta-minta. Taklah gurau je. Bila terjumpa mango ni, di pasar malam...apa lagi memboronglah. 

Resepinya :

Sumber dari Azlita Aziz.

Bahan :

7 gm gelatin dicampur dengan 3 camca besar air

21/2 cawan susu segar

1 camca teh esen mango

1 biji mango didadu atau dihiris panjang-panjang

1 biji mango lagi dikisar halus untuk topping

Cara membuatnya:

1. Gelatin dibancuh dengan air tadi dibiarkan kembang.

2. Masak susu segar bersama gula hingga timbul buih-buih

    kecil disekeliling periuk.

3. Tutupkan api, masukkan esen mango dan gelatin. Biarkan 

    sejuk.

4. Susun hirisan mango tadi di dinding gelas dan tuangkan

    susu segar yang direbus dengan gula serta larutan gelatin

    ke dalamnya. Jadilah Panna Cota...

5. Biarkan dia semalaman di dalam peti sejuk.

6. Hiaskan Panna Cota itu dengan puri mango (1 biji mango

    yang dikisar)

7. Hidangkan sejuk-sejuk.

Hahahaaa....tenguklah Ita, hirisan mango akak ni. Tak berseni langsung. Malunyalah. Tapi rasanya....YUMmmmy.

Bukan anak murid aja diarah berbaris lurus, gelaspun disuruh begitu. Tenguk taatnya mereka dengan arahan guru. Tegak memasing duduk atas bangku, kusyuk mendengar pengajaran cikgu. Hahahaaa.....nama cikgu. Kat mana-mana pun perangai macam cikgu. Ntah berapa kali..orang tegur saya. Awak cikgu ya? Akak cikgukan? Hmmmm...takleh nak menyamar. Tapi pesan arwah ayahanda saya takkan saya lupa.....berkhidmatlah untuk anak bangsa kita. Haru saya.....

My credit goes to this young beautiful lady, very talented, skillful, Azlita Aziz. Her magic touch makes wonders. Without her, my Panna Cota would never be possible. Thumbs up to Ita...I'll be your faithful follower. Heheheheee...

Puding epal Longan

Assalamualaikum.....

........sehari dua ni masa saya terikat  dengan tempahan kek. Kesibukan itu membuat bekalan food di dapur berkurangan. Saya perhatikan dah berapa  kali, orang lelaki saya keluar masuk dapur, mengintai sana sini. Freezer tu sudah berapa  kali dibuka dan ditutup. Rasa bersalah bila  dia bertanya boleh tak makan roti dengan jem. Saya bertanya balik untuk siapa. Untuk anak yang tengah berpantang makan tu ke. Katanya untuk diri sendiri. Ketawa besar saya dibuatnya.

Jadi selepas maghrib, saya bertanya apa dia nak buat malam ni. Dia kata nak nonton Tv. So saya pun mintak izin ke dapur. Hai....nak ke dapurpun mintak izin? Mintak iziiiin. Maklum jelah sejak kebelakangan ni selalu dengar ceramah agama. Sayapun mengumpul azam nak cuba tingkatkan diri menjadi isteri mithali. Dah separuh umur baru nak jadi isteri mithali? Selagi nyawa masih ada, peluang untuk men 'upgrade' kan diri sentiasa terbuka.

Inilah dia yang saya buat untuknya. Puding Epal Longan. Selalunya selepas makan sambil berehat di hadapan TV, dessert ini menyempurnakan makan tengaharinya. Maklumlah cuti Deepavali. Dia cuti, kita tak...

Berminat tak dengan resepinya? Tak minat? Tak minat, takpe. Kita letak je kat sini. Manalah tau tetiba je hati berubah. Minat pulak. Iyalah....pantaipun boleh berubah inikan pula hati manusia. Jeling-jelinglah ya..kalau tak minatpun. Heheheee...

Resepinya :

Sumber dari Majalah Sedap

Bahan I

600ml jus epal segera

6gm   serbuk agar-agar

15gm gula pasir

1/2    sudu teh selasih (rendam)

Bahan II

250ml susu cair

6 gm  serbuk agar-agar

50gm gula pasir

2 biji  putih telur

1/8     sudu garam

30gm gula pasir

35gm ceri merah (potong-potong kecil)

Bahan III

250ml susu cair

6gm   serbuk agar-agar

50gm gula pasir

3 titik  pewarna merah muda

1/4 sudu teh esen vanila

2 biji putih telur

1/8 garam

30 gm gula pasir

80gm longan dalam tin, potong 4 bahagian

*** If ibu-ibu nak buat potong-potong puding tu, eloklah 

     kekalkan serbuk agar-agar 6gm sebab dia keras sikit.

     Jika buat dalam gelas, serbuk agar-agar tu dikurangkan

     separuh supaya dia lembut sikit.

Cara membuatnya :

1. Bahan I : rebus jus epal, serbuk agar-agar dan gula pasir

    sambil dikacau sehingga mendidih. Tuangkan setengah

    bahagian ke dalam loyang bersaiz 18x 18x 7cm. Biarkan

    setengah beku. Taburkan selasih.

2. Bahan II : rebus susu cair, serbuk agar-agar dan gula

    pasir sambil dikacau sehingga mendidih. Biarkan suam.

3. Pukul putih telur dan garam sehingga setengah kembang.

    Masukkan gula pasir sambil dipukul sehingga kembang.

4. Tuangkan rebusan agar-agar sedikit demi sedikit sambil

    dipukul dengan kecepatan rendah. Campurkan ceri

    merah. Kacau rata.

5. Tuangkan di atas puding I. Biarkan setengah beku.

6. Bahan III : rebus susu cair, serbuk agar-agar, gula pasir

    dan pewarna merah muda sambil dikacau sehingga

    mendidih. Ketepikan.

7. Pukul putih telur dan garam sehingga setengah kembang.

    Masukkan gula pasir dan esen vanilla sambil dipukul

    kembang. Tuangkan rebusan agar-agar sambil dipukul

    dengan kecepatan yang rendah.

8. Tuangkan di atas bahan II. Taburkan longan.

9. Untuk bahagian terakhir, lapis dengan bahan I yang telah

    dipanaskan dan dicampurkan dengan 1 sudu makan air.

    Bekukan.

Saya kurang pandai makan tanpa sos kastad. Jadi saya memandai menambahkan sos kastad pada puding ni. Jangan ikut saya ya....nanti SEDAP marah.

Dalam majalah Sedap. puding ini dipotong. Tetapi oleh kerana mata orang tua ni kurang jelas, bila potong, bentuknya tak lurus. Jadi saya buat terus dalam gelas. Bagaimana pula kalau Cik Azlita dan Cik Rima kita yang buat puding ni ya? Mereka ni seni orangnya dan hasiltangan mereka halus. Saya sangat mengagumi mereka.

So bolehlah ibu-ibu cuba di hujung minggu nanti....

Selamat mencuba...

Honey Dew Trifle

Assalamualaikum...

....tika ni ibu-ibu mungkin ada yang berehat di depan TV atau sibuk menggosok baju persekolahan anak. Saya baru je selesai memasak untuk esok. Esok? Haah...balik kerja, tinggal nak dipanaskan saja. Mudahkan?

Selepas berehat lama, saya bagaikan mendapat suntikan tenaga. Dapat siapkan tempahan birthday cake. So baki kek ni bagus juga kalau dibuat trifle.

Macam mana timbangan tak naik. Asyik memikirkan benda manis je. Dessert macam trifle dan puding ni memang kegemaran saya. Kali ni saya nak share dengan ibu-ibu...Honey Dew Trifle. Hmmm....sedap dan dingin bila dia jatuh perlahan-lahan ke dalam kerongkong. Sedar-sedar habiss..

Bagi peminat buah Honey Dew, selain daripada dimakan begitu, anda boleh juga buat trifle daripadanya.

Resepinya :

Beberapa keping sponge cake

1 paket jelly perasa Honey Dew

Buah Honey Dew

1/2 tin buah-buahan campuran

1 tin susu cair

1 sudu kastad

Cara saya buat :

Mula-mula letakkan kek di dasar gelas atau mangkuk mengikuti pilihan hati. Siram kek itu dengan air buah-buahan campuran. Letakkan di atasnya buah Honey Dew yang dipotong dadu ( pastikan buahnya masak ranum ).Tuangkan jelly perasa honey dew yang direbus dengan 400ml air di atas buah tadi. Biarkan dia membeku. Sementara itu rebus susu cair bersama dengan 1 sudu kastad hingga masak. Biarkan dia sejuk sedikit. Kemudian tuang kastad itu di atas jelly yang sudah keras. Akhir sekali taburkan buah-buahan campuran di atas kastad.

Beginilah rupanya bila sudah siap. Sebenarnya kalau, ibu-ibu perasan, ejaan trifle saya ni asyik berubah-ubah. Sekejap truffle, sekejap triffle. Tu lah pakai ikut je. Bila saya semak, ejaan sebenarnya adalah trifle. So maafkan saya di atas kesilapan ini ya. Apapun cubalah....memang sedap. Apatah lagi kalau dimakan sejuk-sejuk. Mengigil sampai saya terpaksa pakai sweater. Hehehee...

Laici Triffle

Assalamualaikum.....

.....cuaca hari ni tak ceria. Suram dan sepi. Alam diam membisu, tidak sedikitpun menyahut kicauan beburung di pinggir kediaman saya. Sayapun terikut sama. Wajah muram, hati suram. Bukan suram, berperang dengan orang lelaki saya tetapi kecewa kek saya tak menjadi. Sedih dan sayu. Beriya-iya saya keluar malam mencari bahan. Bila buat tak serupa dengan resepi. Jadi terapinya adalah zzzzzzz.....tidor.

....bangun dengan semangat. Berusaha buat lagi sampai berjaya. Cari kesilapan saya di mana. Sesungguhnya dalam apa jua ruang yang kita  terokai samada secara serius atau sekadar hobi, cabarannya tetap ada. Namun jangan mudah mengalah dengan cabaran yang mendatang. Kegagalan adalah permulaan kejayaan.

....dalam perbualan saya dengan seorang usahawan muda berbangsa asing, nasihatnya pada saya ialah bila kita bertemu dengan sesuatu masalah...selesaikan masalah itu. Jangan lari dari masalah itu dan buka bidang baru. Ianya tidak membawa kita ke mana. Sentiasa kreatif dan mencari punca masalah dan selesaikan. Insya Allah...kita akan berjaya. Justru itu, saya akan mencari sebab kenapa kek saya tu tak menjadi seperti mana dalam resepi...mudahan saya akan berjaya.

      Sementara itu, saya share dulu satu variasi triffle. Selalunya kita dengar kastad triffle tapi kali saya share dengan ibu-ibu semua, Laici Triffle, versi Puan Azlita Aziz.

Laici Triffle

by Azlita Aziz

BAHAN KEK SPONGE 
200 gram tepung optima (instant cake flour)
3 biji telur gred B
50 gram mentega, cair dan sejukkan
50 ml susu segar
1 camca teh esen vanilla
Bahagian yg ini saya ikut ita, guna kek coklat

BAHAN KASTARD 
200 ml susu sejat
100 ml air
2 kuning telur
2 camca besar penuh tepung kastard
4 camca besar gula atau secukup rasa
3/4 camca teh esen vanilla

BAHAN JELLY 
1/2 camca teh konnyaku jelly powder
Gula secukup rasa,
500 ml air - ita campur sedikt air laici
1/2 camca teh strawberry emulco - ita guna laici esen
Beberapa titik pewarna merah

BAHAN LAIN 
1 tin besar buah2an koktel, ditoskan, asing jusnya - ita tukar laici
200 ml whipping cream (1 kotak kecil), disejukkan
Jus dari buah2an koktel tadi - ita guna jus laici

UNTUK SPONGE CAKE 
Satukan semua bahan kecuali mentega cair dan esen vanilla, ke dalam mesin kek, putar pada kelajuan sederhana sehingga semua bahan bersatu, kemudian putar pada kelajuan tinggi hingga adunan kembang dan pekat. Masukkan mentega dan esen vanilla, kaup balik hingga adunan rata. Tuang dalam loyang 12 inci x 12 inci yang telah dialas kertas minyak dan bakar pada suhu 180C selama 20 - 25 minit (pastikan oven telah dipanaskan). Sejukkan atas jaringan bila kek masak.

UNTUK KASTARD 
Satukan semua bahan kastard kecuali esen vanilla, kacau rata dan masak dengan api sederhana sambil dikacau tanpa henti hingga bancuhan menjadi pekat. Masukkan esen vanilla, kacau rata dan ketikan.

UNTUK JELLY 
Satukan semua bahan2 untu jelly dalam periuk, tang gula tu pandai2 lah agak, tapi jangan manis sangat, manis lite2 sudah cukup yea. Kacau rata dengan whisk dan jerang hingga mendidih dan gula hancur, kacau hingga sebati. Ketepikan dan biar sejuk sedikit.

UNTUK TRIFFLE 
Sediakan bekas sesuai, potong kek sponge tadi, bagi kepada 2 bahagian dan susun 1 bahagian seperti dalam gambar. Basahkan kek sponge tadi dengan jus buah koktel. Sementara itu putar whipping cream hingga kembang dan kental, jangan terlebih putar. Lapiskan whipping cream tadi atas kek. Tabur 1/2 bahagian buah2an koktel tadi.
Susun lebihan kek atas buah2an koktel tadi. Basahkan dengan jus. Tuang kastard suam atasnya dan ratakan dengan spatula. Biar sejukk sekejap. Tabur baki buah2 tadi, rata. Dan akhir sekali, sendukkan jelly cair atasnya hingga memenuhi ruang seperti dalam gambar. Simpan dalam peti ais hingga jelly membeku.. sedap dihidangkan dingin...hmmmm..

Ni lah lebih kurang hasiltangan saya. Kalau hasiltangan Ita, lagi cantik. Sangat-sangatlah cantik. Persembahan serta cara dia shoot pun cantik.

Istimewanya dia ni...sikap sharingnya. Kan pepatah berkata 'Sharing is Caring.' So jommm....kita sharing.